Está llegando la primavera. Para el mes de marzo, vamos a preparar 4 picnics para que salgamos en familia o con los amigos al campo, a la montaña o quizás a la playa……
Algo alegre, algo fácil y divertido…. En lugar de un bocata de jamón, preparamos estos fines de semanas de marzo el picnic japonés?
También algo de postre quizás?
Esta noche, preparamos unos sushis decorativos. Es un poco trabajoso, pero merece la pena para llamar la atención…
El de la foto es el rollo de sushi con una rosa dentro. La parte de rosa está hecha con la miga de bacalao azucarado (!) con jengibre en vinagre salado para acentuar.
Estos so de un rollo con 4 sabores diferentes… salmón asado, ume, sésamo negro y cebollino.
Es un sushi cuadrado. Con el salmón asado y tortilla en centro. Es un poco difícil pero es bonito…
Gracias por seguirme este mes también… El mes que viene os traere otras recetas especial tapeo. Seguramente hare otro sushi de sorpresa! continuara….
Hoy hemos preparado el UDON FRÍO con 2 ensaladas para acompañar. Este udon estaba buenísimo!!! Lo compré en una tienda especializada en Japón… Se llama INANIWA UDON. Es la especialidad de norte de Japón. La calidad de la pasta se nota mucho cuando lo tomas como ésta, en frío…
Es la ensalada de atún con el aguacate con un toque de YUZU (una fruta japonesa, entre mandarina y limón de aroma). Es muy fácil de preparar, con poca caloría y buenísima!!!
Es la ensalada tíbia de carne picada con la seta shiitake. Se saltea un poco de cebolla tierna con shiitake con un toque de genjibre. Condimenta con la salsa de soja con un poco de sake y sake dulce. Adornamos con un poco de cebollino. Y ya está…. mmmm
Hoy acabamos con un postre especial… El caqui seco….. Decían que parecía el higo seco, pero menos dulce, mas suave. A mi me encanta!!!
La semana que viene haremos el sushi decorativo… Cómo será??
Se llama YAKI-UDON. Udon es una clase de pastas japonesas. Está hecha de trigo con sal. Se cuece casi igual que los tallarines. Luego, como trae bastante sal y se queda muy pegados, los lavamos com el agua fría. Cuando tomamos en la sopa, luego antes de añadir a la sopa, los calentamos un poco para que no se enfríe la sopa.
Esta noche en l’Aula de cuina preparamos Yaki udon. Es una especie de los tallarines fritos como dicen en los restaurantes chinos. Están hechos con el puerro/cebolla tierna y la carne de cerdo, condimentados con la salsa de soja. Para acentual el sabor, después añadimos el bonito seco rallado, el alga Nori y el genjibre encurtido sin azúcar. Mmmmmmm…
Después una ensalada de roast-beef con el pepino sobre la cama de los brotes tiernos. La salsa es de la salsa de soja, un poco de agua y vinagre de arroz ( si no lo tienes, prueba con el vinagre de manzana. Irá mejor…). Para dar un toque especial, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de sésamo negro(si no, blanco) tostado. Es tan fácil y tan rico….
Por último, Tempura de surimi relleno de verduras….. mmmmmmmm…….
Rellena el surimi con forma de un tubo (se llama CHIKUWA - es que no se puede encontrar aquí… ). Luego se fríe con la masa de tempura y alga nori mezclada. Este plato también más que fácil…..
Hasta la semana que viene!!!
Es un plato de SURIMI con alga NORI combinado con WASABI o la pasta UME (ciruela japonesa encurtida). Hoy he hecho un adorno con los frutos de GINKO ( GUINNAN en japonés).
Es un plato de TOFU con pescado pequeño semi seco recien llegado de Japón conmigo, aliñado con la salsa de soja con un toque de alga NORI.
UDON con TEMPURA de gamba….
surtido de sushi : 29/11/2007
Hoy ha sido el último día del curso de cocina por este año. En estos 3 meses, hemos hecho un montón de platos. Ya la semana que viene haré un resumen del trimestre…. El tema de hoy ha sido : SUSHI. (qué original……xD). Hemos hecho como novedad el rollo, MAKI pero aquello de arroz por fuera y nori(alga) por dentro… Había algunos que no han hecho nunca este tipo. Pero cuando sabes qué fácil que es para preparar esto, supongo que para esta navidad, algún día lo harán…. !!!!
Y desde luego, hemos probado unos mejillones muy frescos de la pescadería Costa Brava!! Merci! Ah, el atún también estaba muy fresco y muy bueno, como siempre…..
Gracias por venir, todos. Feliz Navidad y nos vemos pronto en enero con el curso que comienza el dia 10 de enero. El tema del mes es: Especial UDON, la pasta japonesa. También haremos unos platos pequeñitos para acompañar. Sobretodo, no lo olvideis, ya traeré algo especial, cosas raras de Japón! Volvere el día 4. Si quereis alguna cosa, enviadme el mail!!!!
Hasta pronto!!!!!
Un domingo de septiembre, preparamos unos platos para una boda en Cadaqués, en el hotel Rocamar. Es un hotel familiar, acogedor y muy agradable. Y destaca la fabulosa vista…. Desde cualquier rincón del hotel, se ve el mar y la montaña…
La vista desde una habitación del hotel
Preparamos para 125 personas unos MAKIs de tempura de gambas y aguacate y otros tantos de TATAKI de atún fresco. Uf, era mucho trabajo pero creo que han salido muy bien.. ^ ^
Silvia, ayudándome a cocinar ^^
mmmmmm…………..
ensalada de roast beef hecha a l’aula de cuina en sept 2007
Es una ensalada muy fácil y está muy buena… Y, se luce bastance ^ ^ Para una fiesta, una cena especial, o como tiene poca caloría, es super apto para todos!!
Compra las hojas para ensalada que os gusten. Preparar una cama de hojas. (Es mejor con hojas tiernas variadas. Aparte de estar muy ricas, parece algo distintas……). Comprar un paquete de roast beef. O bien, si teneis la sobra de asado anterior, no hace falta que sea de ternera. Incluso con el pollo, cerdo están muy buenos. Eso sí, las lonchas tienen que ser de muy finas. Si las lonchas son suficientemente grande como para hacer un cucurucho con las alfalfas o los germénes similares, vamos a preparar unos conos rellenos de hojitas pequeñitas como se ven en la foto. También colocaremos las zanahorias cortadas finitas.
Este plato en realidad podeis hacer con cualquier salsa. Con la típica vinagreta francesa con la mostaza de Dijón… El tradicional aliño de sal y aceite con vinagre tambien… Pero a mi me gusta con el toque japo siempre…. Para aliñar la ensalada que tenga un toque japonés, prepararemos en un cuenco un poco de salsa de soja, los sésamos tostados en una cantidad generosa, un poco de aceite de girasol(NUNCA USAMOS EL ACEITE DE OLIVA. ES MUY SANO PERO NO ES NUESTRA TRADICION…..), vinagre de arroz - si no teneis, podeis hacer con el de sidra… y unas gotitas, 3 o 4, de aceite de sesamo(optativo….a veces, pongo sólo el aceite de girasol). Mezclar muy bien y añadir un poco de agua si está fuerte de sabor. El aliño depende mucho del gusto personal, así que probad y ya vereis…. Aparte de esto, pongo un poco de azúcar a veces, para cambiar de gusto un poco. También podeis añadir un poco de WASABI a la salsa. En este caso, no pongais el azúcar.
Para adornar la ensalada, podría hacerlo con el cebollino cortado, alga NORI cortado como cerillas o bien con el atún seco, KATSUOBUSHI.
Buen aprovecho!!
